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【#日本蠔小知識】冬食真蠔 夏食岩蠔

發布的 17th Feb 2021 @ 4:45 PM

 

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生蠔品種多，喺歐洲一般會分為Flat Oyster同埋Rock Oyster，前者長於深海，後者一般長在石灘，

而日本會將Rock Oyster再細分為真蠔（Makaki）同埋岩蠔（Iwakaki）。

生蠔甜度取決於產卵期，產卵的次數越多，生蠔甜度就會隨之而下降。真蠔產卵期只會產一次卵，

而岩蠔會產幾次，所以真蠔較為鮮甜。岩蠔由於喺洶湧大海嘅岩石上生長，除了比較大隻同Creamy，礦物味亦比真蠔重。